Kycklingpaj är en av de där mysiga höstmiddagarna många ser fram emot hela året. Fyllningen är rejäl med protein och grönsaker, såsen är len och kryddig, och toppen är mör och smörig. Den traditionella varianten bygger på två lager pajdeg, en botten och ett lock, vilket kan kännas som ett större projekt än många har lust med en vardagskväll.
Det finns ett enklare alternativ som ger ett liknande resultat på betydligt kortare tid. I stället för att kavla och lägga på en andra deg används skivor av bröd som rostas och smörs. Brödet läggs ovanpå den varma fyllningen i ugnsformen och bildar ett lock som blir gyllene och krispigt i ytan samtidigt som det mjuka inslaget i mitten suger åt sig av såsen.
Metoden passar bra för den som vill ha en pajkänsla utan att baka deg från början. Fyllningen tillagas som vanligt, med kyckling, grönsaker och en sås, och hälls sedan i en form. Brödet smörs på båda sidor och rostas kort innan det läggs på som lock. Därefter får pajen gratinera i ugnen tills toppen fått färg. Eftersom brödet redan är förbakat går det snabbt, och själva tillagningen av lock tar bara ett par minuter.
Fördelen är att rätten blir mer vardagsvänlig utan att smaken går förlorad. Smöret ger en god doft och en rik ton, och kontrasten mellan den rostade ytan och den saftiga fyllningen gör varje portion tillfredsställande. Den som vill förbättra resultatet ytterligare kan låta fyllningen vara lite tjockare, så att den inte blir för lös under brödet.
2
