En krämig cheeseburgersoppa med nötfärs, potatis och riven cheddar går att laga på en vardagskväll och räcker till åtta portioner. Receptet har skrivits av Melissa Nolan och publicerats på bloggen Budget Bytes, där fokus ligger på god mat som inte kostar mycket att laga. Enligt receptet kostar hela grytan cirka 13,16 dollar, vilket motsvarar ungefär 1,65 dollar per portion.
Till soppan används ett pund nötfärs, helst en fettrikare blandning på 73 procent kött och 27 procent fett, eftersom fettet ger smak. Fyra skivor bacon steks först, och en del av fettet som bildas sparas för att användas vidare. Lök, selleri, morot och röda potatisar fräses sedan i det sparade fettet innan de kokas i buljongen. Mjölet rörs ner direkt i fettet för att tjockna soppan, så att ingen separat smörredning behövs.
Vätskan består av fyra koppar kycklingbuljong och en halv kopp mjölk. När grönsakerna och potatisen är mjuka tillförs nötfärsen, och soppan får sedan koka ihop tillsammans med osten. Åtta uns mild cheddar rekommenderas, helst färskriven, eftersom riven ost från påse ofta innehåller tillsatser som kan påverka konsistensen. Tillagningen tar enligt receptet cirka 15 minuter att förbereda och ungefär 43 minuter att koka.
En viktig detalj är att soppan inte får koka upp när mjölken och osten har tillförts. Då kan mjölkprodukterna skilja sig och ge en grynig textur i stället för en len och jämn konsistens. Den som vill få soppan extra mild kan därför hålla värmen låg när osten rörs ner och låta den smälta långsamt, och sedan smaka av med salt och peppar efter eget tycke.
Varje portion beräknas innehålla cirka 335 kalorier, vilket gör soppan till en relativt mättande måltid. Den passar bra tillsammans med bröd eller en enkel sallad. Som garnering föreslås knaperstekt bacon, skivad salladslök och, om man vill, inlagda gurkor eller hamburgersås, som ger den klassiska hamburgersmaken en extra twist ovanpå den krämiga basen.
Receptet lämpar sig väl för att laga stora mängder. Över blir kan kylas i tre till fyra dagar. Soppan går också att frysa i upp till en månad, men konsistensen kan förändras något efter upptining, så det är bra att värma den försiktigt och röra om väl. Det gör det enkelt att planera vardagsmat för flera måltider under veckan, och en gryta för åtta portioner kan på så sätt räcka långt utan att man behöver laga något nytt varje kväll.
2
