En basque cheesecake med matcha och en hemlig ingrediens – chokladganache – är ett dessertrecept som utlovar en oemotståndlig konsistens. Receptet kommer från Alexina Anatole, som i videoserien One Good Thing delar med sig av knep för att lyfta vardagsmaten och bjudningarna.
Alexina Anatole menar att hemligheten bakom den perfekta cheesecaken inte bara sitter i gräddningstiden, utan i själva sammansättningen. Hennes knep är att vika ner en chokladganache i smeten. Kakaosmöret i ganachen ger den där eftertraktade texturen – mjuk, krämig och aldrig underbakad eller för rinnig. Den här varianten är smaksatt med matcha, vilket ger en gräsig, subtilt bitter och vackert grön nyans som balanserar sötman.
Enligt Alexina är det avgörande att låta cheesecaken vila i kylskåp över natten. Det gör den till en perfekt dessert för middagsbjudningen – förbered den dagen innan gästerna kommer och du får en överlägsen cheesecake utan extra arbete på själva dagen. Hon beskriver hur desserten kommer att dallra oroväckande när den tas ut ur ugnen, men uppmanar till att lita på processen.
Receptet är det tjugoförsta i serien One Good Thing, där Alexina Anatole delar med sig av tips som höjer bjudandekänslan. Tidigare inslag inkluderar en vattenmelonsallad med lime och feta i schackmönster, apéro dînatoire och krispiga kokostacos med räkor och avokadokräm. För den som vill prova matcha basque cheesecake är det bara att sätta igång – och komma ihåg att tålamodet lönar sig, både i ugnen och i kylskåpet.
2
