Efter att tiotusentals läsare lagat och uppskattat Esther Clarks snabba 30-minutersrätter i våras har hon nu tagit fram sju helt nya recept för hösten. Rätterna är utvecklade exklusivt för prenumeranter på Good Food-appen och är alla klara på 30 minuter eller mindre.
De nya middagarna bygger på det hösten gör bäst: rika, värmande rätter med säsongens råvaror som blomkål, cavolo nero och pumpa – utan att kräva timmar i köket. Flera av recepten använder skafferivänliga basvaror som kikärter och orzo för att hålla tillagningen snabb, generös och mättande.
Bland de sju rätterna finns en krämig blomkåls- och böngryta med krispiga rosmarinsmulor, en curryorzo med krispig kyckling, en krämig pepparsalsicciaspaghetti med köttbullar och en traybake med halloumi, inlagd paprika, harissa och potatis. Där finns också en pumpa- och kikärtsgryta med krispigt chiliägg, en bakad gnocchi med mascarpone och broccoli samt en krämig vintercaesar med vitlökskrutonger.
Esther Clark har skrivit recept för Good Food i många år och var tidigare matredaktör in-house. Hon säger att de mest användbara och populära recepten är både snabba och tröstande.
«De flesta av oss drabbas av tankedimma när det gäller att föda oss själva och våra familjer i vardagens stress. De här recepten ska inspirera till att laga något nytt, gott och uppskattat på mindre än en timme», säger hon.
Hon beskriver rätterna som sådana hon själv lagar i sitt eget kök: tillgängliga ingredienser, skafferivaror och mycket tillfredsställande smak och textur. Särskilt bra passar de för höst och vinter, när man efter en lång dag behöver en skål mat som går att äta med sked och som ger omedelbar tröst.
Recepten är tänkta att passa in i vardagsrotationen under oktober och november. Tidiga mörka kvällar ska inte kännas som en plåga utan som ett skäl att stanna inne. Den som vill prova kan börja med exempelvis blomkåls- och böngrytan eller pumpan med kikärter och chiliägg – båda bygger på enkla råvaror och korta tillagningstider.
För den som vill följa Esther Clarks matlagning finns mer att hitta på hennes författarsida. Frågan hon ställer till läsarna är enkel: vilket recept lagar du först?
2
