Ett krispigt majsbröd bakat i gjutjärnspanna är en av de enklaste sidrätterna att få till hemma. Det är ett recept som tål att upprepas, och som enligt skribenten ger ett lyckat resultat varje gång. Bröd i den amerikanska Sydstaterna är en självklar del av vardagen, och här förklaras hur man bakar det med hjälp av enkla ingredienser och en väl värmd panna.
Skribenten beskriver en uppväxt i ett sydstatshushåll där majsbröd ofta serverades. Det hörde till röda bönor med ris, en enkel middag med stekt kyckling och ris, och framför allt till nyårsdagen, när svartögda ärtor och collardgreener ska ge lycka under det kommande året. Att baka brödet föll oftast på skribenten och hennes systrar, och för dem var det en rätt som ingen behövde vara särskilt rädd för att göra.
Receptet bygger på att gjutjärnspannan värms i ugnen innan smeten hälls i. Det ger en knaprig botten och en fin skorpa. Skribenten framhåller att brödet passar särskilt väl till höstens rätter, och att gjutjärnspannan därför bör plockas fram när säsongens måltider närmar sig. Brödet kan serveras som tillbehör till gryteratter, soppor och grillad kyckling.
Den som vill prova receptet kan utgå från den klassiska versionen med majsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt, ägg och mjölk eller smör. Smeten blandas snabbt och bakas tills brödet fått en gyllene yta. Skribenten betonar att enkelheten är poängen, och att det inte krävs några avancerade tekniker för att lyckas.
2
