Söndagsmiddagen behöver inte vara krånglig för att kännas särskild. En ny receptsamling samlar tjugo idéer till den lugna helgdagen, med allt från pastagratänger och kötträtter till fisk och helt vegetariska alternativ. Urvalet är tänkt för den som vill laga något rejält utan att stå vid spisen hela eftermiddagen, och recepten är ordnade efter typ av huvudrätt snarare än efter svårighetsgrad.
Bland pastarätterna finns en nduja-lasagne med en kryddig och len smak, som serveras tillsammans med en grön sallad. En andra variant ersätter nötfärsen med anklår av anka, vilket ger en fylligare smak. Som ugnsrätt föreslås också en pasta med butternutpumpa, korv, spenat och svamp, och en kycklinggryta i arrabbiatastil med parmesandumplings som gör måltiden mer mättande.
Till kötträtterna hör en hel rostad kyckling med brässerade rotfrukter och ärtor. Det är ett alternativ som lyfts fram som prisvärt, eftersom en hel fågel räcker till ett större sällskap. Kycklingenchiladas med refried beans, lök och röd paprika är en mer festlig variant, medan en lammfärsbaserad shepherd's pie med harissa och blomkål ger en kryddig twist på en klassiker. För den som vill ha något lättare finns en köttfärslimpa gjord på kalkonfärs.
För den som har tid över finns kortbrässerade oxrevben i stout med pepparrot och morötter, en långkokt rätt som ger mör kött och en kraftig sås. Samma sak gäller inte för allt: en kycklingtikka masala kan i stället tillagas i slow cookern under dagen, vilket gör den lämplig för den som är borta från hemmet en stor del av lördagen eller söndagen och vill komma hem till en färdig middag.
Fisk och skaldjur är representerade av en helstekt lax med clementin, fänkål och tranbär, en fisk som ger en frisk och fruktig ton till bordet. En enpanna med paprikakryddad fisk och potatisgryta visar att fisk också kan bli en enkel vardagsrätt med få kärl att diska. Receptsamlingen tar även med en stargazy pie, en cornisk fiskpaj där makrill eller sardiner sticker upp genom skorpan, en traditionell rätt som hör till den brittiska kusten.
För den vegetariska och veganska gruppen finns en bönstuvning med stekt halloumi, en paj med purjolök, ost och potatis samt en glutenfri risotto med rostade grönsaker, ost och tomat. En currygryta på zucchini använder fröna för att tjockna såsen, vilket är ett sätt att ta vara på hela grönsaken. En vegansk chili på bönor kan tillagas i slow cookern, och en traybake med tempeh är ett alternativ för den som vill ha minimalt med disk efter måltiden.
Korvsökare får en ragu på korv och svamp som går att skala upp för större sällskap, vilket gör den lämplig när många ska matas samtidigt. Flera av recepten passar också bra som matlåda till nästa dag, och slow cooker-alternativen underlättar för den som har en späckad helg. Desserter och andra receptsamlingar hör inte till den här översikten, utan länkas separat.
1
